Bắp bò ngâm nước mắm tiêu

Nguyên liệu làm bắp bò ngâm nước mắm tiêu

Bắp bò 1 1/2 kg
Đường trắng 1/2 chén
Đường phèn 50 gr
Giấm gạo 1 chén
Nước mắm 2 chén
Tiêu 2 muỗng canh
Gừng 1/2 củ
Sả 1/2 cây
Tiêu xanh 100 gr
Ớt 5 trái
Thanh quế 1 lát
Tiểu hồi hương 5 gr
Hoa hồi 5 gr
Đinh hương 5 gr
Nước 1 chén

Thực hiện

Bước1

Gừng rửa sạch cắt lát, sả đập giật. Bắp bò bạn có thể chọn mua bắp hoa. Nhưng nếu thích ăn giòn sần sật thì dùng lõi rùa nhé, lõi rùa có nhiều gân hơn, ăn giòn, rất thích. Rửa bắp bò thật sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại lần nữa. Cho bắp bò, gừng cắt lát, sả đập giập, thanh quế, tiểu hồi hương, hoa hồi, đinh hương vào nồi.

Bước2

Nấu sôi bằng lửa nhỏ trong 20-25 phút với bắp bò hoa, và 25-30 phút nếu với bắp bò lõi rùa (không đập nắp). Canh vớt bọt bạn nhé. Không nên nấu quá lâu thịt mềm quá ăn sẽ không giòn (trừ khi bạn thích ăn mềm, có thể nấu thêm 10-20 phút). Xong vớt thịt ra để ráo nước.

Bước3

Nấu nước ngâm: bạn cho vào nồi 1 chén nước lọc, đường cát, đường phèn, nước mắm ngon, giấm gạo (dùng giấm gạo màu thịt sẽ đẹp hơn), nấu cho tan hết đường. Tắt bếp để nguội. Rang tiêu đen lên cho thơm.

Bước4

Cho thịt vào lọ, trút nước ngâm vào ngập mặt thịt (nếu thịt trồi lên bạn có thể chèn vào củ tỏi để đảm bảo toàn bộ phần thịt chìm trong nước ngâm). Cho thêm tiêu đen vừa rang, tiêu xanh chùm, ớt vào. Vừa trang trí cho đẹp, khi ăn thì lấy tiêu ớt ra ăn cùng thịt cũng khá ngon. Đậy nắp lọ thật kín. Để bên ngoài ngâm khoảng 3-4 ngày là dùng được.

Bước5

Sau 4 ngày bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu. Khi ăn vớt thịt, tiêu ra, cắt lát mỏng 5mm. Ăn kèm củ kiệu bạn nhé. Món bắp bò ngâm này làm mồi nhắm bia rượu là hết ý nhé. Nhắc tới là thèm quá đi thôi.