Bánh trà sữa trân châu đường đen

Nguyên liệu làm bánh trà sữa trân châu đường đen
Cốt bánh trà sữa

Trà túi lọc 5 gói
Sữa tươi không đường 50 ml
Trứng gà 3 quả
Đường trắng 60 gr
Siro bắp 10 ml
Tinh chất vani 2 ml
Bơ lạt 30 gr
Bột mì 100 gr(Bột mì số 8 - Cake flour)

Kem phô mai

Kem phô mai 100 gr
Kem whipping 250 ml
Sữa tươi không đường 50 ml
Đường trắng 60 gr
Muối 1/2 muỗng cà phê

Thực hiện

Bước1

Cho 2 gói trà túi lọc Earl grey vào ly. Đun nóng 50ml sữa tươi không đường, chế sữa vào ly và để ủ 5 phút, sau đó chắt lấy trà sữa. Đun sôi một nồi nước sau đó bắc xuống. Đặt vào nồi một chiếc tô sạch, thêm vào 30gr bơ lạt rồi khuấy cho bơ tan chảy. Chế hỗn hợp trà sữa đã chuẩn bị vào tô rồi khuấy đều, giữ hỗn hợp luôn ấm. Chuẩn bị một chiếc tô sạch khác, đập vào đây 3 quả trứng gà (khoảng 150gr), thêm vào 60gr đường, 10gr si rô ngô, 2gr chiết xuất vani. Đặt tô lên nồi nước đã đun sôi rồi dùng phới đánh đều, đến khi hỗn hợp đạt 40 độ C (ấm hơn nhiệt độ cơ thể một chút) để bánh trà sữa trân châu đường đen ngon mịn hơn.

Bước2

Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp trứng ấm đến khi thấy trứng bông mịn, nhấc que thấy hỗn hợp kéo sợi ruy băng là được. Rây vào đây 100gr bột mì số 8 (cake flour), 4gr trà Earl grey rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng và dứt khoát. Lưu ý trong cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen, tránh trộn quá nhiều dễ làm vỡ bọt khí làm bánh nở kém. Đến khi thấy bột và hỗn hợp trứng hòa quyện vào nhau là được.

Bước3

Múc 1 ít hỗn hợp bột vào tô bơ trà sữa ấm đã chuẩn bị, trộn đều. Sau đó đổ ngược hỗn hợp vào tô bột rồi trộn lên lần nữa cho hòa quyện. Chuẩn bị sẵn khuôn tròn 16cm đã lót giấy nến chống dính, đổ hỗn hợp bột vào khuôn sau đó cho vào lò nướng 40 phút ở 170 độ C. Đợi khi bánh trà sữa trân châu đường đen chín lấy ra khỏi khuôn, để nguội.

Bước4

Trong lúc chờ bánh nguội bạn chuẩn bị phần kem phô mai. Cho vào tô sạch 100gr kem phô mai (để mềm ở nhiệt độ phòng), 250ml whipping cream, 60gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, đánh cho hỗn hợp bông đặc lên. Sau đó để làm cho hỗn hợp kem phô mai lỏng ra, chúng ta sẽ thêm vào 50ml sữa tươi không đường (định lượng nhiều ít tùy vào việc bạn muốn kem phô mai đặc hay lỏng ở mức nào), khuấy đều hỗn hợp là hoàn tất.

Bước5

Chuẩn bị sẵn trân châu đường đen. Khi bánh đã nguội và kem phô mai đã hoàn tất, bạn rưới kem phô mai lên trên rồi thêm trân châu topping chính giữa. Vậy là bánh trà sữa trân châu đường đen thần thánh đã được hoàn thành rồi, quá dễ đúng không nào? Bánh trân châu đường đen được làm theo cốt Gennoise nên thật sự nhẹ và bông xốp, thơm nức mũi mùi trà Earl grey, phủ bên trên là lớp kem phô mai béo ngậy mặn mặn, điểm xuyết trân châu đường đen ngọt ngào. Cách làm bánh trân châu đường đen này thực sự đã tạo nên một món bánh ngon ngất ngây, khiến bạn không thể nào chối từ.