Đuôi heo ngâm mắm giòn ngon

Nguyên liệu làm đuôi heo ngâm mắm giòn ngon

Đuôi heo 600 gr
Sả 2 cây
Hành tây 1/3 củ
Gừng 1 củ
Bột canh 1 muỗng canh
Đường trắng 60 gr
Giấm 60 ml
Nước mắm 100 ml
Ớt bột 1 muỗng canh
Nước 50 ml
Hạt tiêu 1 muỗng cà phê
Ớt sừng 1 trái
Thêm 1 ít: Tô nước đá lạnh.

Thực hiện

Bước1

Đuôi heo mua về dùng dao bén hoặc dao lam cạo và rửa thật sạch đuôi heo cho sạch lông. Sau khi rửa sạch đuôi heo, chà xát 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối cho hết mùi hôi. Chặt đuôi heo thành các khúc vừa ăn.

Bước2

Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt miếng to; gừng thái miếng mỏng. Sả 1 cây đập dập thái khúc, 1 cây còn lại đem thái lát mỏng; ớt sừng thái lát mỏng.

Bước3

Đun sôi 1.5 lít nước, cho vào gừng, sả đập dập, hành tây, 1 muỗng canh bột canh vào nồi sau đó mới cho đuôi heo vào cùng, luộc cho tới khi đuôi heo chín, vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh khoảng 10-15 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước4

Pha hỗn hợp nước mắm, bạn cho nước mắm, giấm, đường, nước đun sôi để nguội vào một cái bát và khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp theo cho sả thái lát, ớt, tiêu sọ, bột ớt và khuấy đều nguyên liệu. Cuối cùng, cho đuôi heo vào một hộp thủy tinh sau đó đổ bát nước mắm sả vừa pha vào cùng, đậy nắp và ngâm một ngày là có thể dùng.