Topokki sốt cay

Nguyên liệu làm topokki sốt cay

Nước 460 ml
Muối 10 gr
Dầu mè 5 ml
Bột gạo 350 gr
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Tỏi 1 muỗng cà phê(băm)
Tương ớt 100 ml
Ớt bột 2 muỗng cà phê
Sa tế 1 muỗng cà phê
Đường trắng 1 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Chả cá thác lác 100 gr(Chiên sẵn)
Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê

Thực hiện

Bước1

Cho 350gr bột gạo và 10g muối vào 1 cái tô lớn sau đó cho từ từ 360ml nước lọc vào hỗn hợp bột gạo.

Bước2

Trộn và nhào hỗn hợp bột gạo và nước lọc thật kĩ. Nhào đều tay khoảng 15 phút. Đồng thời đặt nồi hấp lên bếp, nấu cho nước sôi.

Bước3

Cho phần bột vừa nhào vào trong nồi hấp khoảng 20ph. Trong lúc hấp cứ 5 phút 1 lần các bạn mở vung để kiểm tra phần nước đọng trên vung có thoát từ phần vải chảy xuống không.

Lấy bột ra khỏi nồi hấp, để 1 lúc cho bột nguội rồi nhào thêm từ 15 - 20 phút cho kỹ. Trong quá trình nhào bột, các bạn nhúng tay vào chén nước hòa cùng 5ml dầu mè để bột không dính vào tay. Lăn bột thành từng dải dài, có thể cắt thành thanh dài hoặc miếng tròn nhỏ tùy ý bạn.

Bước5

Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu trong chảo đã nóng cho 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hành tím băm phi lên cho thơm.

Bước6

Khi hành và tỏi đã có mùi thơm thì cho vào chảo 100ml nước lọc, 100ml tương ớt, 2 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng cà phê sa tế trộn đều rồi nấu cho sôi lên.

Nếu muốn ăn cay nhiều hơn thì cho thêm ớt sa tế vào.

Bước7

Khi hỗn hợp tương ớt đã sôi thì cho bánh gạo và chả cá thác lác vào và nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào hỗn hợp tương ớt và bột gạo cho đến khi mọi thứ chín và nước đặc sệt lại thì tắt bếp.

Bạn nhớ này phải cho bánh gạo và chả cá vào với nhau cùng một lúc để không bị mất mùi vị.