Chân giò ngâm kiểu Thái

Nguyên liệu làm chân giò ngâm kiểu thái

Móng giò heo 500 gr
Gừng 20 gr
Sả 20 gr
Rượu trắng 15 ml
Muối 2 muỗng cà phê

Nước ngâm

Nước mắm 80 ml
Giấm 80 ml
Đường trắng 80 gr
Tương ớt 50 gr
Tiêu sọ 10 gr
Muối 3 gr
Sả 50 gr
Gừng 30 gr
Ớt sừng 30 gr
Hành tím 20 gr
Ớt băm 10 gr
Nước 100 ml

Thực hiện

Bước1

Chân giò chặt thành miếng vừa ăn, rửa sạch. Đun một nồi nước sôi đủ để luộc ngập chân giò, thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối rồi cho chân giò vào luộc đến khi nước sôi lại thì nhắc xuống đem rửa sạch. Cho chân giò lại vào nồi, thêm 20gr sả đập dập, 20gr gừng thái lát, 1 muỗng cà phê muối và 15ml rượu trắng vào chung. Thêm nước lọc sâm sấp rồi hầm 30 phút cho chân giò mềm thì tắt bếp, gắp ra tô nước đá lạnh ngâm đến khi nguội hẳn.

Bước2

Pha hỗn hợp nước ngâm chua ngọt kiểu Thái gồm 80ml nước mắm, 80ml đường, 80ml giấm, 50gr tương ớt, 10gr tiêu sọ, 3gr muối và 100ml nước lọc vào khuấy đều cho tất cả hoà tan. Tiếp theo cho thêm 30gr sả cắt khoanh, 20gr sả xé sợi, 30gr gừng thái lát, 20gr hành tím thái lát, 30gr ớt sừng thái lát, 10gr ớt băm rồi khuấy lên lần nữa. Cuối cùng cho chân giò đã luộc vào ngâm, để vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng cho chân giò thấm trọn vẹn gia vị đậm đà nhất.

Bước3

Món chân giò ngâm kiểu Thái với những miếng chân giò giòn sần sật thấm đậm nước mắm chua ngọt, thơm nổi bật lên mùi hương gừng sả, làm món ăn chơi hay món nhậu, nhâm nhi cùng vài chai bia trong những ngày mưa lạnh là tuyệt cú mèo. Vào dịp tết, nếu như đã chán ngán với các món tai heo, các món bắp bò ngâm mắm thì Chân giò ngâm kiểu Thái chính là một gợi ý hoàn hảo cho bạn đó.